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降落值儀對小麥品質(zhì)性狀的研究

來源： http://m.siela.cn/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-11-16　閱讀次

　　高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)是當(dāng)今小麥育種目標(biāo)內(nèi)容中的兩個重要方面,前者為育種之根本,后者則是伴隨國民經(jīng)濟發(fā)展、人民生活水平提高出現(xiàn)的必然要求.據(jù)報道,在過去的二十年中,隨著品種的幾次更換,小麥產(chǎn)量翻了一番,然而新品種的品質(zhì)并不很優(yōu)良,這也是近年來某些高產(chǎn)小麥品種難以大面積推廣的一個原因。降落值是小麥粉的重要營養(yǎng)物質(zhì)，降落值儀對降落值的測定結(jié)果十分準(zhǔn)確。
　　
　　小麥營養(yǎng)品質(zhì)的最重要指標(biāo)是蛋白質(zhì)含量.從本試驗結(jié)果看,蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量、賴氨酸含量、灰分含量、飽滿度、角質(zhì)率、出粉率以及沉淀值等均呈顯著或極顯著正相關(guān),這與國內(nèi)外有關(guān)報道相一致.蛋白質(zhì)含量與出粉率、濕面筋含量的相關(guān)系數(shù)為0.510`和。.911.’,出粉率是磨粉品質(zhì)的一項重要指標(biāo),面筋則主要由醇溶性蛋白質(zhì)組成,面筋的含量和質(zhì)地直接影響食品的工藝品質(zhì),顯然,蛋白質(zhì)含量不但能代表營養(yǎng)品質(zhì),而且與加工品質(zhì)也存在著密切關(guān)系.
　　
　　降落值儀的測定發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)量與品質(zhì)的矛盾還表現(xiàn)在每穗粒數(shù)這一產(chǎn)量構(gòu)成因素上,即每穗粒數(shù)和單株產(chǎn)量在與品質(zhì)性狀的關(guān)系上表現(xiàn)為一致的趨勢.另經(jīng)計算,蛋白質(zhì)含量與單株穗數(shù)、每穗粒數(shù)、千粒重的偏相關(guān)系數(shù)分別為一0.449,一0.646·和一0.066,僅有蛋白質(zhì)含量與每穗粒數(shù)的偏相關(guān)系數(shù)達到顯著水平.這進一步說明,在本試驗條件下,每穗粒數(shù)是高產(chǎn)的重要因素,而品質(zhì)則隨每穗粒數(shù)的提高而趨下降。　　

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