白度測定儀對面粉粉色的測定研究

來源： http://m.siela.cn/ 　類別：技術文章　更新時間：2015-03-25　閱讀次

　　面粉的質量指標中極為重要的一點就是其粉色，用肉眼比較顏色鼓星的方法，來確定其面粉的精度。由于此法是感觀鑒定，因此就很易出現一眼看高，一眼看低的現象，鑒定的評語也只能是黑點、白點、高點、低點，或者是稍高、稍低等，沒有數字為據。這樣，就給檢驗工作代來了困難和不便。白度測定儀就是在這種情況下提出來的。
　　
　　檢化人員對采用白度測定儀來檢查面粉的質量進行了反復的試驗與研究，通過兒年的實踐，初步體會到用白度儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色，雖然還存在一些問題，但已初步看到具有速度快，反應出的數字有一定的規律性等優點，是很值得迸一步探討的。
　　
　　通過白度測定儀的測定分析發現，面粉的白度值與面粉的質量之間有一種比較確切的關系。因此，還可以借此用來代替打粉板法來檢驗面粉的質量。如:用感觀鑒定法檢驗出的結果認為面粉的粉色越高，鼓星量越少者，其白度值也愈大，反之則相反。化驗出面粉的灰分越小，則一般白度值也愈高，反之亦相反。在小麥品種不多、品質變化不大而面粉的粗細度又波動不大的情況下，此法尚較可行。在小麥品種較多、品質變化較大而面粉的粗細度又很難控制在一定范圍內的情況下，則此法常出現反常現象。