影響直鏈淀粉的環境因素
    水稻直鏈淀粉含量受本身遺傳基因控制，并在一定程度上受環境影響，如溫度，成熟期高溫對AC有影響，但因品種而異。一般認為此時期高溫可造成AC下降，同一品種在不同季節間，AC差異可達6%左右。K.A. Gomez研究認為稻谷灌漿成熟期，隨平均溫度升高，AC一般增加，不同亞種的不同品種對溫度的反應不同。而Paul(1977)認為隨平均溫度升高，低AC品種的AC始終下降，但中、高AC品種的AC并未改變，反而略有上升。周廣洽等的研究結果與Paul (1977)一致。Asaoka M.也發現較高環境溫度可降低胚乳中的AC ,增加支鏈淀粉的長鏈含量，減少短鏈含量;并認為胚乳淀粉中AC取決于抽穗后5一15 d的溫度。糯稻受溫度影響很小。溫度對雜交稻的AC影響大于常規稻，對釉稻的AC影響大于粳稻。奧野員敏發現，稻米淀粉因溫度造成的特征變化，最敏感時期為授粉后5一巧d，這與直鏈淀粉合成最旺盛時期一致。然而AC與灌漿期溫度并非一定存在負相關關系。
    光照，光照強度對直鏈淀粉含量有顯著影響，經遮光處理的品種AC降低，且遮光時間越長，遮光程度越大，光照越弱，AC下降越多。吳關庭等人研究認為日照時數與稻米AC負相關。
    施肥，在不同的生育期追施氮肥，對稻米的AC有一定的影響。凡是各生育期追施氮肥的，稻米AC一般比不追施氮肥的基肥區(CK)的含量低。從各個品種的不同追氮時期的結果來看，AC是抽穗期追施的比其他各期追施的要低，穗數期追施的則高于其他各期追施的，似乎以生育后期追施氮肥對AC的影響較大。鄭再生等認為，適當降低前期用肥量，增加中后期保花肥和粒肥的施用量，可以降低AC，而隨磷肥量的增加直鏈淀粉含量降低，與之相反，隨鉀肥量的增加直鏈淀粉量反而升高。
    激素，周廣洽等發現花期噴GA3十IAA混劑，可使AC增加;嘖施GA:和CTK混劑，則各雜交組合的AC變化有高有低。劉保國等研究發現，稻米AC明顯受化控調制劑種類和濃度的影響。SOmgl雌和100mg lkg的多效哩可使AC降低，而200mg崛卻使AC增加。施用混合硝酸稀土可使AC增加。尿素，硫酸錳和鑰酸錢混劑嘖施于水稻上，可使AC增加。他們還研究發現在孕穗期化控，可改善稻米蒸煮食用品質。
    海拔，據劉家富等人報道，不同海拔對稻米的AC有一定影響。釉稻的AC有隨海拔的升高而降低的趨勢，而粳稻的AC有隨海拔的升高而增加的趨勢。因此，粳稻在高、中海拔地區種植有利于獲得較高的的AC o
    粒位，張小明對穗內不同米粒間、粒內不同部位間的AC進行了測定，直鏈淀粉含量分析儀的測量結果表明，同一品種同一穗不同籽粒間的差異可高達14.2% o稻穗上部、一次枝梗、先開花結實或粒重較高的米粒AC較高，稻穗基部、二次枝梗或未完全成熟、遲開花結實或粒重較低的米粒AC較低。同時，播期、栽培密度、灌水、收獲時期、貯藏時間、碾磨等都對稻米直鏈淀粉量有影響。

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