水果、蔬菜在沒有采收之前，可以由根系供給營(yíng)養(yǎng)，保持其新鮮，但是在采收之后，要想依然保持新鮮的話，那么只能是通過技術(shù)手段來實(shí)現(xiàn)了，而利用植物呼吸測(cè)定儀研究果蔬的采后呼吸特性對(duì)于研究它們的保鮮技術(shù)，如采收時(shí)間、貯藏溫度及采取的保鮮措施是很重要的。有利于探索出可行的果蔬保鮮方案，提高果蔬等采收后的貯運(yùn)效果。

      果蔬在采收之后，雖然通話作用基本停止，但是呼吸作用成為了新陳代謝的主導(dǎo)方面，呼吸作用會(huì)直接、間接的聯(lián)系著各種生理生化過程，因此也影響著果蔬的耐貯性、抗病性的發(fā)展變化。果蔬的采后呼吸特性與果蔬儲(chǔ)藏特性的關(guān)系是，呼吸作用越旺盛，各種過程變化越快，果蔬也越不耐貯藏，因此在果品蔬菜的貯藏、運(yùn)輸過程中，就需要使用植物呼吸測(cè)定儀來測(cè)定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代謝強(qiáng)度，以延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏周期，提高果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)。
      植物呼吸測(cè)定儀測(cè)定的主要內(nèi)容是果蔬的采后呼吸特性的一個(gè)重要指標(biāo)-呼吸強(qiáng)度，該儀器通過測(cè)定呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度等來分析果蔬的采后呼吸特性。它為果蔬的呼吸特性提供了兩種表示方法，分別是CO2濃度和O2濃度，因此在功能上，比以往采用的CO2分析儀更加出色，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點(diǎn)。目前利用植物呼吸測(cè)定儀研究果蔬的采后呼吸特性，是快速、準(zhǔn)確測(cè)定果蔬的采后呼吸強(qiáng)度的最有效可靠的一種方法，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)對(duì)各類果品和蔬菜的呼吸測(cè)定工作中，有非常重要的應(yīng)用。